طريقة عمل كبد وقوانص الفراخ فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 500 جرام كبد وقوانص دجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 فلفل أخضر، مقطع
• 1 فلفل أحمر، مقطع (اختياري)
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح حسب الرغبة
• عصير ليمونة (اختياري)
• 1/4 كوب ماء (إذا لزم الأمر)

خطوات التحضير:

1. غسل الكبد والقوانص: ابدأ بغسل الكبد والقوانص جيدًا تحت الماء الجاري. يمكنك نقعها في الماء والخل لمدة 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت للتخلص من أي روائح غير مرغوبة. ثم صفيها وجففها بمنشفة ورقية.
2. تقطيع المكونات: قم بتقطيع الكبد والقوانص إلى قطع صغيرة بحجم متساوٍ. افرم البصل والثوم والفلفل الأخضر والأحمر (إذا كنت تستخدمه). جهز البقدونس المفروم.
3. تشويح البصل والثوم: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. إضافة الكبد والقوانص: أضف قطع الكبد والقوانص إلى المقلاة وقلبها مع البصل والثوم. استمر في الطهي حتى يتغير لون الكبد والقوانص من اللون الوردي إلى البني الفاتح.
5. إضافة الفلفل والتوابل: أضف الفلفل الأخضر والأحمر المقطعين إلى المقلاة. ثم أضف الكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والشطة (إذا كنت تستخدمها) والملح. قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس التوابل.
6. الطهي على نار هادئة: خفف النار إلى هادئة، وغطِ المقلاة. اترك الكبد والقوانص تطهى لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى تنضج تمامًا. تأكد من تقليبها من حين لآخر لمنعها من الالتصاق بالمقلاة. إذا بدت المقلاة جافة جدًا، يمكنك إضافة ربع كوب من الماء.
7. إضافة البقدونس وعصير الليمون: قبل التقديم مباشرة، أضف البقدونس المفروم وعصير الليمون (إذا كنت تستخدمه) إلى المقلاة. قلّب المكونات جيدًا.
8. التقديم: قدم كبد وقوانص الفراخ ساخنة مع الأرز أو الخبز. يمكنك تزيينها ببعض البقدونس المفروم الإضافي.